Persönliches & stilvolles Apero-Catering
Für private Feiern, Hochzeits-Apéros oder geschäftliche Anlässe rund um den Zürichsee und bis ca. 60 Personen bin ich mit meinem Team persönlich für Sie und Ihre Gäste da. Von kleinen Apéro-Häppchen bis zu einem reichen Apéro-Buffet bereite ich alles frisch für Sie vor, mit Sinn fürs Detail, stilvoll, aussergewöhnlich, individuell und zuverlässig. Keine Kompromisse, weder bei den Speisen, noch bei den angebotenen Weinen und Getränken.
Orangencrème mit Campari-Gelée bringt Farbe in die winterlichen Desserts. Die Orange harmoniert perfekt mit der leicht bitteren Note des Campari-Gelée und in Kombination ist diese Orangencrème wirklich ein nicht alltägliches Dessert. Die Tarocco-Orangen als Beispiel haben jetzt Saison und schmecken daher unglaublich süss. Weitere Ideen mit Orangen gibt es hier
Ein Randen-Caprese passt hervorragend in die kalte Jahreszeit, denn Geschmack und Farbenpracht tun uns im Moment gut. Das mild-süsse Aroma des Wintergemüses harmoniert wunderbar mit Orangen und Mozzarella. Sehr fein dazu auch einige Pekannüsse darüber und/oder zartes Micro Green. Weitere Wintergerichte hier
Kichererbsen und Orange bringen Farbe in den oft nebligen Herbst. Als kleiner Salat schmeckt er hervorragend, frisch und ist erst noch nahrhaft. Es braucht gar nicht viele Zutaten, da die Orangen, lässt man alles schön gemütlich ziehen, ihren Saft abgeben und so bereits eine feine und vitaminreiche Sauce entsteht. Mit z.B. Peterli garnieren, etwas Öl, …
Somen-Nudeln mit Swiss Shrimps – ein delikates Gericht, das Gaumen und Augen gleichermassen erfreut. Inspiriert hat mich ein Rezept von Heiko Antoniewicz aus seinem Buch „Finger Food“. Die Somen-Nudeln kommen auf ein Beet aus in Sesamöl angeschwitzten Auberginenwürfel, konfierten Orangenfilets und Thai-Basilikum. Auf die Nudeln habe ich kurz gebratene Swiss Shrimps gelegt, original ist Pulpo …
Lachs-Canapés gehören wahrscheinlich zu den beliebtesten Apérohäppchen überhaupt. Ich mag sie sehr gerne, aber mir gefallen die flachgedrückten, quadratischen Lachs-Canapés nicht so gut. Darum steche ich gerne Toastbrötchen aus, mit einem grossen Förmchen, z.B. rund oder sternförmig. Auch Meerrettich mögen nicht alle gleich gerne, deshalb mische ich den Meerrettichschaum gerne mit beispielsweise Orangenzesten. Dies lässt …
Die Crêpe Suzette ist wohl eine der bekanntesten Süssspeisen Frankreichs. Das ultradünne Omelette wird dabei in zuvor flambiertem Orangenlikör mit Orangensaft gelegt und nach Gusto mit Vanilleeis genossen. Und obwohl süss und durch die Orangen eher an kältere Tage erinnernd, passt die Crêpe Suzette für mich auch perfekt im Sommer. Sie ist nämlich überhaupt nicht …
Cedro-Salat – das war meine absolute Lieblings-Entdeckung im letzten Jahr! Ich hatte das Glück, diese „Riesen-Zitronen“ direkt aus Sizilien erhalten zu haben. Veronika, die dort seit einigen Jahren lebt, pflanzt nun (neben Oliven, Orangen etc.etc.) auch erfolgreich Cedro an. Diese Zitronatzitrone hat praktisch kein Fruchtfleisch und daher auch fast keinen Saft. Dafür, resp. glücklicherweise, ist …
Kleine Köstlichkeiten auf Spiesschen – perfekt als Fingerfood! Hier einmal als Lachs-Satay. Der nur wirklich kurz angebratene Lachs wurde mariniert mit Limone und Ingwer und erhält sogar noch ein Topping. Wer mag und mehrere Spiesschen in einem Schälchen serviert, kann auch noch klein geschnittenes, im Öl angebratenes Gemüse als Garnitur verwenden. Das Topping besteht hier …
Früher mochte ich ja Fenchel gar nicht, aber heute liebe ich ihn, besonders so knackig mit Orangen als Salat
Diese Farben! Und dann der Geschmack! Bufala und Papaya an Orangendressing
Lachs mit Minze, Mango, Orange, Tigermilch, Süssmais-Püree. Eine wahre Geschmacksbombe, herrlich
