Endlich Pilzzeit

Endlich Pilzzeit! Sind die ersten Pilze auf dem Markt, kann ich kaum widerstehen… Ganz besonders liebe ich natürlich Steinpilze. Da aber diese nicht immer auffindbar sind, verwende ich auch sehr gerne Eierschwämme.  Es braucht etwas Fingerspitzengefühl beim Putzen, aber die kurzgebratenen Eierschwämme machen die Pilzzeit zum Vergnügen. Ob als kleine Vorspeise mit einem Stück Baguette, oder wie hier auf einem sämigen Risotto.

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