Caponata

Aus frischem Gemüse entsteht diese wunderbare Caponata, die nicht nur warm, sondern auch kalt als Antipasto hervorragend schmeckt!

Es gibt unzählige Varianten der Zubereitung, je nach Region. Ich mag die Caponata besonders mit Auberginen, Zucchetti, Peperoni , Tomaten und grossen grünen Oliven.

Durch Zugabe von Aceto Balsamico Bianco und etwas Zucker entsteht der typische süsssaure Geschmack.

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